来源：凯爱瑞KERRY（ID：Kerry-China）

1月9日下午，凯爱瑞×魔镜洞察 2025中国风味图谱线上发布会圆满结束。这份风味图谱以凯爱瑞集团的全球化研究为基础，结合来自魔镜洞察电商平台销量数据，Innova食品饮料新品数据，以及凯爱瑞中国市场月度包装食品和餐饮新品追踪、专家深度访谈及座谈会、定制化调研等研究方法制定。

呈现了软饮和酒水，乳制品、茶和咖啡，甜味零食，咸味主食，咸味零食五大品类过去5年内的风味趋势变化，同时针对甜味和咸味新品的开发，深入讲解了值得关注的潜力风味，以下为部分图谱内容解读：

2022-2025凯爱瑞中国风味图谱显示，众多常见的花果风味依旧延续了高增长的态势，玫瑰、苹果、梨是2024年增长突出的经典风味。各大品牌围绕不同品种，不mk体育同季节特点的玫瑰、苹果和梨潜心打磨风味2-3。

其中，玫瑰风味在茶、咖啡和乳制品品类中电商渠道销量同比增长64%，玫瑰的风味创新以新鲜玫瑰花露、干枯玫瑰等不同的成熟周期，以及诸如玫瑰鲜花饼等制作手法为主要延展方向。例如：

复合风味一直以来都是创新的重要方向。据凯爱瑞观察，市场上呈现出单一风味元素“卷”重数，多重风味元素“卷”味型的趋势。单一风味的复合数从双重三重，卷向了五重乃至六重。例如：

“食疗养生”成为一大消费趋势。魔镜洞察数据显示，最近一年来，“中式养生水”的销售量和商品数同比增长超过20%1。

以“养生概念”渗透率较高的饮料赛道为例，一方面，“中式养生水”正在向更加清淡适口的方向发展；另一方面，结合凯爱瑞桌面研究与魔镜洞察数据可以发现，“补气、祛湿、降火”具有较高的国民需求度，推动了主打“益气健脾、清热祛湿”的养生风味饮品持续发展。

在连续三年（2023-2025）的中国风味图谱中，菌菇和芝士是连续霸榜的实力食材，不同品种的菌菇和芝士表现亮眼。

除了香菜，本土香料还有许多值得探索，比如折耳根、荆芥、木姜子等等。mk体育在线官网魔镜洞察数据显示，含荆芥的方便面/粉丝产品，增长就高达10倍。

以酸辣、麻辣、香辣、高油高脂为代表的成瘾性味型，不仅社交媒体热度居高，也拥有较高的回购率。红餐《2024“成瘾性餐饮”洞察报告》显示，90%的消费者会回购成瘾性味型的产品，因为它们香气诱人且足够好吃，能够带来满足感。